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第192章 三强确定(第1页)

第192章

三强确定!

连二楼的明月和狄虎听到这一轮的比赛条件,都瞪大了眼睛。

狄虎手握成拳,抵在自己的嘴上。

他再次庆幸自己来到了二楼。

一个芝士舒芙蕾都够的难了。

这么短的时间里,还要做三个。

简直就是痛苦*3。

梦雅和兰青颖站回料理台。

“现在开始!”

梦雅迅速开始打蛋,用手将蛋清和蛋黄分离,将蛋白倒入厨师机中,开始打发。

兰青颖那边有些慌张,她先拿起来黄油,切了一块丢进锅子里,待黄油化开再加入面粉和牛奶,用铲子搅动防止面粉结块。

这时候,她才意识到自己忘记分离鸡蛋,又匆匆忙忙放下面糊,开始打蛋。

这边梦雅的时间安排明显比兰青颖合理很多,她开始炒面糊再加入牛奶,搅拌均匀后,放在一边稍稍降温,等待蛋白打发好的时候,给模具抹上黄油,再撒上干酪粉。

梦雅准备了四个模具,她准备烤四个舒芙蕾,这样万一有没烤好的,她还可以替换。

只不过在制作面糊的时候,她犯了一个小错误,在往面糊里加入芝士的时候,忘记了关火。

在加热状态时添加芝士,会导致乳脂析出,混糊里会出现分离,出现颗粒。

“你们最好在5分钟之内将你们的舒芙蕾放进烤箱,记住,舒芙蕾至少要烤15分钟,注意你的时间!”

评委们站在台子上提醒道。

现在两人的蛋白都打发好了,都在将打发好的蛋白分次加入奶酪糊中,轻柔地翻拌,确保面糊蓬松。

“要轻要柔,不然蛋白消泡后,舒芙蕾就膨胀不起来了。”梦雅在心里默念提醒自己。

兰青颖翻拌好面糊,把面糊放到一边开始给模具涂黄油。

明月和狄虎在二楼看得一脸着急。

“青颖太紧张了,她做好的混料,但是还没给模具抹上黄油。”狄虎小声对明月说道。

明月也有些可惜,“涂黄油在打发蛋清的时候就应该做好,不然混料长时间暴露在厨房的热度中会憋掉,后面烤出来的舒芙蕾可能不会很蓬松。”

评委们当然也发现了这一点,但是无人开口提醒。

开弓没有回头箭。

就算告诉她,也根本没有重新来过的时间。

“注意!你们的舒芙蕾该送进烤箱里了!”

梦雅已经将四个舒芙蕾送进烤箱里,她还特意留意,将烤盘放在烤箱的最中间,防止舒芙蕾被烤箱的风扇影响。

兰青颖慢了一步,在一分钟后将自己的3个舒芙蕾放进烤箱里。

现在就是等待,等待烤箱里的舒芙蕾膨胀起来。

梦雅看不见烤箱里的状态,她默默闭上眼睛,根据明月之前教她的方式。

明月说过,不用眼睛看也能判断料理的状态。

比如像是煮米饭,用耳朵听,能听到锅子里咕噜咕噜的声音渐渐停下来,鼻子里能渐渐闻到一丝米香,这就代表着水已经煮干了,再闷一会就可以出锅了。

烤箱里的东西也是,烤熟后料理散发出来的味道是不一样的。

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