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初九也是年（第3页）

带皮驴肉洗净，切成薄片。

2.

**焯水：**

驴肉焯水去腥，捞出沥干。

3.

**炒制：**

热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入驴肉片翻炒，加入青红椒块，调入盐、酱油和料酒，翻炒均匀，出锅装盘。

**酸菜炒鲜鲍**

酸菜炒鲜鲍则是老李的另一道创新菜肴，酸菜的酸爽与鲜鲍的鲜美相互交融，令人食欲大增。吴老师吃得连连点头：“老李，你这酸菜炒鲜鲍真是别具一格，酸菜的酸爽和鲜鲍的鲜美完美结合，太好吃了。”

**制作方法：**

1.

**鲜鲍处理：**

鲜鲍鱼洗净，切成薄片。

2.

**酸菜处理：**

酸菜洗净，切成段。

3.

**炒制：**

热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒，加入鲜鲍鱼片，调入盐、酱油和料酒，快速翻炒，出锅装盘。

**香味家烧鲈鱼**

香味家烧鲈鱼则是老李的另一道经典菜肴，鲈鱼的鲜美与香料的浓郁相互交融，令人回味无穷。刘嫂子夫妻吃得津津有味：“老李，你这香味家烧鲈鱼真是地道，鱼肉鲜嫩，香料的浓郁完美结合，太好吃了。”

**制作方法：**

1.

**鲈鱼处理：**

鲈鱼洗净，切成块。

2.

**煎制：**

热锅凉油，加入鲈鱼块煎至两面金黄，捞出沥油。

3.

**炒制：**

热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒和八角炒香，加入煎好的鲈鱼块，调入盐、酱油、料酒和糖，加入适量水，焖煮10分钟，出锅装盘。

**韭菜花炒河蚌肉**

韭菜花炒河蚌肉则是老李的另一道清爽可口的菜肴，韭菜花的清香与河蚌肉的鲜美相互交融，令人耳目一新。王老头吃得连连点头：“老李，你这韭菜花炒河蚌肉真是地道，韭菜花的清香和河蚌肉的鲜美完美结合，太好吃了。”

**制作方法：**

1.

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