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第164章 婴儿往往把自己看到的东西都认为是自己的东西（第10页）

这个水分子吸收进去以后就变成了微晶体。

在这个时候面筋也会变得很硬。

由此面包就成了玻璃态。

如果这些面包没有长霉，

也是可以放进烤箱里面烤个几分钟，

很快它们就又很松软了，

也可以吃了。

在去年12月份的时候，

我买过几个苹果，

我把它切开了，

就去河边聊天了，

没过几分钟苹果的切面就变黑了。

这是因为苹果的果肉里面有很多的酚类化合物。

苹果没有被切开的时候，

苹果皮会保护里面的酚类化合物，不与氧气发生反应，

如果苹果一旦被切破，

它切面上的大量酚类化合物，就能够与氧气发生反应，

所以它的颜色就变黑变深了，

刚开始变成灰色，

接着变成黄色，

后来又变成了深褐色。

苹果变了颜色之后，

不仅维生素c会损失掉，

口感也很差。

如果你想让苹果不变颜色，

就可以将切开的苹果在盐水里面泡一泡，

就能够隔绝氧气，

或者在苹果的切面上滴上柠檬汁，

然后把柠檬汁均匀的抹在切面上，

苹果就不会变色了。

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