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新云州从来都不是个湿润的地方，她都不担心什么东西会潮到发霉。

如今又是快要度过这个夏天了，等秋天来了，气候只会更干燥。

想来晾晒葡萄干应该是能成功的，所以，她现在需要能晾晒葡萄干的特制房子。

葡萄园是没地方的，那便只能在城里想办法了。

她又盯上了自己原来那间府衙分的小土房。

府衙也没有说不能拆房子，只不过大家都没有这样做而已。

所以，当方念真找好了工程队，打算对自己原来的那间小院进行改造时，大家都以为她是要加盖房子。

当几个身强体壮的汉子，对那土墙“咣咣”一顿砸的时候，附近三条街的人都跑出来看了。

石大嫂本来是抱着孩子的，见动静这么大，赶紧把孩子送回了屋里。

好在元元睡得沉，这般大的声音都没有吵醒她。

石大嫂就站在门口和方念真聊天。

“妹子啊，好好的房子咋说砸就砸了呢？你要盖青砖房啊？”

“不是，嫂子，以后我就不回这里住了，这里就是我的一个小工坊。”

事以密成，方念真没有把自己要做葡萄干的打算告诉很多人，她还是先试过再说吧。

新云州产葡萄也不少，本地消耗不掉那么多葡萄，做葡萄干的也不是没有。

但是方念真早就观察过了，他们的晾晒没什么工艺，就是在地上铺一块布，然后用太阳晒而已。

这样晒出来的葡萄干确实是够干的了，但是晒出来的成品又小又瘪，一吃还都是尘土，白白浪费了那么好品质的新鲜葡萄。

她以前旅游时候是观察过葡萄干产地如何晾晒的，所以她画了草图，只待自己的晾晒房落成了。

这院子里多数的面积都用来盖晾晒房了，只留了水井。

在靠近石家的角落盖了一间小房，只有一铺炕，还有一个灶，到时候这边也是要有人看守的。

房子建起来还需要些日子，估摸着等到建成，就得九月份了，正好那时候也是葡萄大批量成熟的时候。

希望九月、十月不要多雨，保佑她成功晒成葡萄干。

…………

最近新云州有一批早成熟的新土豆上市了，新土豆就是要更绵软一些，但是个头也小。

方念真的烤猪蹄之前天气热，在夜市上卖不动，已经转到“方记涮肉”那边和烧烤放到一起售卖了。

现在方记食铺门前的小摊子就卖些冷饮，方念真算一算，夜市也撑不了两个月了，天冷了就该关了。

她与卖土豆的定了一大批货源，每日从地里起新鲜的土豆出来。

她准备做锅巴土豆，想一想小土豆外焦里嫩的口感，她都要流口水了。

方念真找石大哥定制了一个大大的平底锅。

先把小土豆洗净，直接上锅蒸，蒸熟之后晾至半凉，就可以很轻松地撕下土豆皮。

平底锅放油，小火慢慢煎，待土豆心稍微熟一点，就用铲子压一压，让小土豆成饼状，这样好翻面。

待到两面都煎熟，还透着一点焦，呈锅巴状，就可以出锅了。

放到小盆子里，放上葱花、香菜，再拌上辣椒面和孜然粉等调制的秘制调料，大力地搅拌均匀，就真正地完成了。

反正都有大平底铁锅了，别浪费了位置，方念真又从温家定了些豆腐，做成“铁板豆腐”。

这两样还可以“双拼”，这个活儿也不必她亲自做，只要会看火候，就都能学会。

方念真的小摊子推出的新品果然又吸引了很多食客，主要是土豆在新云州现在是高产，价格也不高，所以方念真定价也不算高。

新土豆做出来的“炕锅巴土豆”，就是好吃！内里比老土豆绵密多了，吃起来都感觉沙沙的。

若是有爱吃酸甜口的，还可以喷一点糖醋汁。

平民小吃，流行的就是快。

新云州的小吃摊就如雨后春笋一般，纷纷推出了类似的“铁板土豆”、“炸土豆”、“糖醋土豆”，原来的原味烤土豆撒辣椒面逐渐退出了市场。

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