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第104章 建立养羊基地（第12页）

**标准化**

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**脂肪标准化**：根据产品要求，调整羊奶中的脂肪含量。通常通过分离部分脂肪或添加脱脂奶来实现。

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**蛋白质标准化**：根据需要，调整羊奶中的蛋白质含量。

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5.

**均质**

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**均质处理**：将羊奶通过高压均质机处理，使脂肪球细小均匀，防止脂肪分层，提高产品的稳定性和口感。

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6.

**巴氏杀菌**

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**低温巴氏杀菌**：将羊奶加热至63°c，保持30分钟，然后迅速冷却。

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**高温短时巴氏杀菌（htst）**：将羊奶加热至72°c，保持15秒，然后迅速冷却。

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**超高温灭菌（uht）**：将羊奶加热至135-140°c，保持2-4秒，然后迅速冷却。这种方法可以显着延长产品的保质期。

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7.

**冷却与灌装**

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**冷却**：巴氏杀菌后的羊奶需要迅速冷却至4°c以下。

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**灌装**：将冷却后的羊奶灌装到无菌包装中，如玻璃瓶、塑料瓶、纸盒等。

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**封口**：确保包装密封良好，防止污染。

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8.

**质量检测**

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**微生物检测**：检测羊奶中的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等，确保产品符合卫生标准。

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**理化检测**：检测脂肪、蛋白质、乳糖等成分的含量，确保产品符合质量标准。

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**感官检测**：对产品的气味、颜色、口感等进行评价，确保产品符合消费者的期望。

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