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第7章 高血糖人群健康食谱推荐（第6页）

10

毫升、香油

5

毫升、盐适量、辣椒适量（可根据个人口味添加）。

制作步骤：

1.

苦瓜洗净去瓤，切成薄片，放入盐水中浸泡

10

分钟，去除苦味，然后捞出沥干水分。

2.

大蒜和生姜切末，辣椒剪成小段。

3.

将蒜末、生姜末、生抽、醋、香油、盐和辣椒段放入碗中，搅拌均匀成调味汁。

4.

将苦瓜片放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

营养价值与血糖控制原理：苦瓜含有苦瓜素、苦瓜皂苷等成分，这些物质具有类似胰岛素的作用，能够促进葡萄糖的利用和转化，降低血糖水平。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素

c，膳食纤维可延缓食物在肠道内的消化吸收，维生素

c

具有抗氧化作用，有助于保护身体细胞免受自由基的损伤，对高血糖引发的并发症有一定的预防作用。

八、西芹炒虾仁——美味与健康兼得

西芹炒虾仁，一道色香味俱佳的菜肴，适合高血糖人群食用。

食材准备：西芹

200

克、虾仁

100

克、生姜

2

片、大蒜

2

瓣、料酒

10

毫升、盐适量、橄榄油适量。

制作步骤：

1.

虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，加入料酒和生姜片腌制

10

分钟。

2.

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