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第7章 高血糖人群健康食谱推荐（第4页）
2
片、盐适量、香油几滴、清水适量。
制作步骤：
1.
菠菜洗净切段，生姜切丝备用。
2.
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3.
锅中加入适量清水，放入生姜丝烧开。
4.
倒入菠菜段，煮至菠菜变软。
5.
缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
6.
加入适量盐调味，最后滴入几滴香油即可。
营养价值与血糖控制原理：菠菜富含铁、维生素
c、维生素
k
和膳食纤维等营养成分。铁元素对于预防贫血有重要作用，维生素
c
可以促进铁的吸收，同时具有抗氧化功能。膳食纤维有助于肠道蠕动和血糖控制。鸡蛋提供了优质蛋白质，蛋白质的消化吸收相对缓慢，能够在一定程度上稳定血糖水平。这道汤品整体营养均衡，热量较低，适合高血糖人群在加餐或晚餐时食用。
五、玉米须薏仁粥——天然的血糖调节器
玉米须薏仁粥，融合了玉米须和薏仁的养生功效，是高血糖人群的食疗佳品。
食材准备：玉米须
30
克、薏仁
50
克、大米
30
克。
制作步骤：
1.
将玉米须洗净，放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮
10
分钟，捞出玉米须，留下汤汁。
2.
薏仁提前浸泡
2
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