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蛋挞（第1页）

陶氏早茶店。

这天一早，陶氏早茶店门前便聚集了一堆人。

“张兄，你也来买吃食啊。”李原一眼便看见了自己的同僚张升。

“可不是嘛，娘子爱极了这里的水晶虾饺。这次店家关了三天门，她每天都在家中念叨，天天让我来这张望。昨晚她看见店里有亮光，开心得不得了，大清早便让我过来买了。”张升看似在抱怨，可眼中那明晃晃的笑意和宠溺看得李原牙酸。

李·单身狗·原尬笑两声，“这样啊，我纯粹是自己爱吃，陶氏早茶店的肠粉和叉烧包都好吃极了。”说到肠粉和叉烧包，他整个人都眉飞色舞起来。

两人正说着话，忽见一个身穿粉裙的姑娘拿着一个小木板出来，将木板挂到了门边。

“这是什么？”张升问出了众人的心声。

流星笑道：“我家小姐因私事歇业三天，十分过意不去，特一次推出两样新的茶点——姜撞奶和蛋挞。但由于店里只有小姐一个厨子，太多了做不过来。所以决定每天只做五样茶点。第二天要做的茶点前一天晚上会写在这个木板上。”

“肠粉、叉烧包、水晶虾饺、姜撞奶和蛋挞，刚好五样，那岂不是以后每出一样新的，就可能会挤走一样！希望不要挤走水晶虾饺，不然娘子要伤心了。”张升念叨道。

“希望也不要挤走肠粉，这可是我的最爱啊，我每天早上就指望它了。”李原哀叹道。

当然，他们后来吃着新出的茶点，一脸真香。

此时陶芷韵正在厨房内做着蛋挞。

蛋挞可分为牛油类、酥皮类和葡式类三种，其中葡式蛋挞最经典的是玛嘉烈葡式蛋挞。*

陶芷韵今天要做的就是玛嘉烈葡式蛋挞。

做蛋挞最重要的就是蛋挞皮和蛋挞馅，最后做出的蛋挞皮要口感松软香酥，蛋挞馅要奶味浓郁，味道分明丰富，甜而不腻。*

陶芷韵将事先准备好的低筋面粉、高筋面粉和酥油加水混合，揉成光滑面团并醒好后，将其擀成长片，并放入事先擀成薄片的黄油。然后把面片折三折，将黄油包住，擀成长条，又折四折，再擀成长条，折四折。重复几遍后，将其放在一旁盖住松弛一会。松弛结束后，将其擀成薄薄的大片，然后卷成来，继续松弛。*

然后就可以趁这个时间制作蛋挞馅了。将蛋黄取出，放入盆中打散待用；将糖放入锅中，加入事先做好的炼乳，搅拌均匀后加入牛奶；然后小火加热，边加热边搅拌，直到糖溶化；冷却后倒入蛋黄液，搅打均匀；然后将烤炉预热。*

将松弛好的面切成段，一面沾上面粉，然后朝上放在模子里压出形状。将蛋挞馅倒入蛋挞皮中，倒至八分满，然后放入烤炉中烤一会，美味的玛嘉烈葡式蛋挞就出炉了。*

蛋挞皮外层微微焦黄，靠近蛋挞馅的里层则颜色雪白，香酥诱人，脆得掉渣；里面的蛋挞馅呈乳黄色，馅的表层颜色则更深一些，上面还有点点焦糖色。蛋挞皮里满满的都是蛋挞馅，一口下去，口中满盈奶香。*

陶芷韵尝了一个，心下满意，一侧头，便看到流星三人整整齐齐地站在厨房门口，齐声咽着口水。

陶芷韵失笑，“第一炉蛋挞刚烤好，还有些烫，你们慢点吃。对了，别忘了端三个给秀芳姑姑。”

说曹操曹操就到。秀芳姑姑罕见地换下宫装，穿上了一身水绿色的裙装，衬得整个人分外温柔。她柔柔笑道：“多谢小姐，奴婢刚起来便闻到了香味，然后便自己来了。”

流星最是直接，她绕着秀芳姑姑转了一圈，双眼发亮道：“姑姑穿这身可真好看。”

“流星的小嘴真甜，”秀芳姑姑被夸得眉眼弯弯，伸手轻掐了把流星白嫩的脸蛋。

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