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第328章 谁说古代做不出现代的美食（第4页）

他们中午从苑场回沈府的时候，还带回来不少水果。

有青香蕉，还有葡萄，山楂，甜瓜，苹果，梨，柿子……

青香蕉和山楂还有别的用处，要等到晚上再用。

其他的水果可以做成水果丁，用来做雪媚娘。

打定了主意，沈华筝就让人准备食材。

做雪媚娘并不难，就是需要用到的食材比较多。

除了糯米粉，还有玉米淀粉，牛奶，黄油，吉利丁片，奶油和白糖。

好在这些食材都是全的，哪怕有些要自己做，也不难。

之前做好的吉利丁片已经用完了，得再做一些。

黄油也是。

其实雪媚娘里面不加黄油也可以，但加入黄油会更香一些。

不仅多了奶香味，味道也会更加醇厚。

黄油是可以用牛奶提炼出来的，只是过程有些繁琐。

需要先将鲜牛奶煮沸，凉下来后冰镇一个晚上。

让里面的脂肪浮上来，成为一层奶皮，就可以取出来。

通过高速打发，让脂肪和水进行分离，从而提炼出黄油。

吉利丁片也可以用花胶和猪皮等食材做出来。

这些在之前制各种甜品的时候都已经做过了，青枝青棠和厨娘们也都有经验了。

“县主，这是昨日冰镇好的牛乳。”

得知沈华筝要让人提炼黄油，青枝很快把冰镇好的牛乳拿到厨房。

由于沈华筝很喜欢吃各种吃加了黄油和奶油的点心，所以下人每日都会备好食材，以防突然要用到。

沈华筝看了看上面那层不算太厚的奶皮，满意地点了点头。

在打发的过程中，这些鲜奶皮会慢慢的碎掉膨胀，然后逐渐变得细腻粘稠起来。

在那之后，就能够明显的感觉到里面的颗粒感。

这些有明显颗粒感的物质其实就是做黄油所需要的脂肪。

就这样一直打发，直到成为豆腐渣的状态，就是成功把脂肪都分离出来了。

现在天气冷了，提炼黄油还会方便一些。

如果室内温度过高，为了能够顺利地把脂肪分离出来，在打发的过程中，还得不断地加入冰牛奶。

沈华筝将那层奶皮捞了出来，放在一个干净的盆里，然后让青枝青棠打发。

虽然周承安早就让人根据沈华筝的图纸，做出了打蛋器。

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可想要提炼出黄油，需要高速打发奶皮。

不仅需要力气，还需要速度。

青枝青棠都是从小习武的，力度和速度都是够的。

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