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第109章 何雨柱下海（第1页）

最近这四合院可热闹了，于莉的便民食堂和许大茂的商品照相馆生意都做得风生水起，每天都人来人往的。这可把何雨柱给眼馋坏了，他心里那股子劲儿又上来了，琢磨着自己也不能就这么干看着，也得开个店，闯荡闯荡。

何雨柱这人，干啥都风风火火的，想到了就立马行动。这不，他转身就去找贾东旭了。贾东旭现在可是厂里的大忙人，不过看到何雨柱来找他，还是热情地招呼着。

“柱子，你咋有空来找我啦？”贾东旭笑着问。

何雨柱挠挠头，有点不好意思地说：“东旭啊，你看于莉和许大茂，这生意都做得这么好，我也坐不住了，我也想开个店。可我这脑袋，想了半天也没个头绪，这不就来找你帮忙出出主意嘛。”

贾东旭一听，乐了：“柱子，你这想法好啊！凭你的厨艺，开店准行。我琢磨着，你开个涉外餐厅挺合适的。”

“涉外餐厅？那是啥玩意儿？”何雨柱一脸疑惑，瞪大了眼睛。

贾东旭耐心地解释道：“就是专门接待外国客人和游客的餐厅。现在是80年代，国家搞改革开放，鼓励外商投资和旅游业发展，这涉外餐厅可符合政策方向呢。而且啊，随着外资进来，来咱这儿的外宾和游客越来越多，吃饭的需求也就大了。你想想，你这谭家菜和淮扬菜的手艺，那可是一绝，这就是你的独特优势，能做出高品质的菜肴，肯定受欢迎。再说了，涉外餐厅还能收外汇，这收入可就多了去了。”

何雨柱听着，眼睛渐渐亮了起来，可很快又皱起了眉头：“东旭，你说的这些都挺好，可我哪有那么多钱啊？开个涉外餐厅，听着就挺费钱的。”

贾东旭一拍胸脯说：“柱子，这你就别愁了。我对这事儿挺看好的，我自己可以投资，帮你解决资金不足的问题。”

何雨柱一听，心里那个感动啊，差点没蹦起来：“东旭，你可真是我的大救星！那除了钱，还有啥要注意的不？”

“这事儿啊，虽然有盼头，但也有难处。”贾东旭认真地说，“比如说，你以前没搞过涉外餐厅，管理经验可能不太够，刚开始的时候肯定会遇到些挑战。不过你也别太担心，你管理机械厂饭堂这么多年，肯定积累了不少管理经验。而且等你儿子何睿学管理毕业了，还能回来帮你。还有就是竞争压力，市场在发展，以后干这行的可能越来越多，咱得提前想好应对的办法。”

何雨柱点点头，心里暗自琢磨着。贾东旭接着说：“柱子，要开这涉外餐厅，咱得先把定位搞准了。咱的目标客户就是外宾、游客，还有那些高端商务人士。菜品方面，就主打你最拿手的谭家菜和淮扬菜，突出传统风味。价格嘛，咱就走中高端路线，得体现出餐厅的档次来。”

“行，东旭，你说咋干，我就咋干。”何雨柱坚定地说。

“那菜品的品质可得抓好了。”贾东旭继续说道，“食材得选优质的，这是保证菜品质量的关键。烹饪的时候，一定要保持传统的烹饪方法，这样才能让菜品的口感更好。服务水平也得跟上，最好能提供外语服务，还有预订服务，让客人觉得方便、贴心。”

何雨柱一边听一边记在心里，问道：“东旭，这餐厅的环境咋弄啊？”

“这环境可重要了。”贾东旭说，“装修风格可以选中式的，或者中西结合也行，得体现咱的文化特色。环境布置得优雅、舒适，让客人一进来就觉得舒服。还可以搞点文化体验，像茶艺表演、民乐演奏啥的，增强文化氛围，让客人印象深刻。”

“哎呀，东旭，你这想法太周全了！”何雨柱忍不住赞叹道，“那这餐厅咋让人知道呢？”

“这宣传推广也得下功夫。”贾东旭笑着说，“咱可以和旅行社、酒店合作，让他们给咱介绍外宾。还能在英文媒体或者旅游杂志上登广告，扩大知名度。当然了，最重要的还是靠口碑传播，只要咱服务好、菜品好，客人满意了，自然会帮咱宣传。”

“东旭，你说得太对了。”何雨柱激动地说，“那还有啥要注意的不？”

“咱还得争取政策支持。”贾东旭说，“可以申请涉外餐厅相关的优惠政策，还能和外事部门合作，接待外宾。另外，加入餐饮行业协会也不错，能从里面获取不少资源和支持呢。”

何雨柱听得热血沸腾，恨不得马上就把餐厅开起来。贾东旭看着他这模样，笑着说：“柱子，别急，这事儿还得一步一步来。你得先去做个市场调研，了解一下外宾和游客的餐饮需求，还有竞争对手的情况。然后根据调研结果，制定个详细的计划，包括餐厅定位、菜品设计、装修风格、人员配置等等。”

“好嘞，东旭，我都记下了。”何雨柱拍着胸脯保证。

从贾东旭那儿出来后，何雨柱就开始忙活起来。他先去图书馆找了一些关于涉外餐饮的资料，又去街上的涉外餐厅吃了几顿饭，仔细观察人家的经营模式、菜品口味和服务态度。

何雨柱还专门找了几个懂外语的年轻人，跟他们学习基本的外语交流，为以后接待外宾做准备。他每天早起晚睡，背单词、练口语，虽然学得有点吃力，但他咬牙坚持着。

市场调研做完后，何雨柱和贾东旭又一起商量制定计划。他们俩你一言我一语，把餐厅的各个方面都考虑得很周全。菜品设计上，何雨柱把自己拿手的谭家菜和淮扬菜精心挑选了一番，还根据外宾的口味做了一些调整。装修风格他们选了中式和西式相结合，既有中国传统的韵味，又有现代的时尚感。

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