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第3048章 变好还是变坏（第1页）

娄小娥在前厅忙了一会儿，回头就看见他站在那儿。

“你真要出去？”她问。

“不是出去。”何雨柱纠正了一下，“是去看看别人怎么做饭。”

这句话听起来简单，但他心里清楚，这一步其实很难。一个在厨房里站了多年的人，忽然要把位置让出来，再去看别人动手，等于把自己习惯的节奏打碎。

他走的时候没有带任何人，只是顺着熟悉的街巷往外走。一路上他脑子里不断闪过厨房的画面——火的高度、油的温度、刀落下的声音，还有那些被他亲手做出来的味道。

可这些画面在今天变得有点不一样了，像是从内部被轻轻拆开。

他停在一处挂着布帘的小店门口。门口没有招牌，只有淡淡的蒸汽从里面往外飘。那种蒸汽的味道很干净，不是重油重火，而是一种细腻的清香。

他站在门外犹豫了一瞬，随后还是推门进去。

里面不大，几张桌子排得很紧，后厨是半开放的，一眼就能看到里面的人手在动。一个年纪不算大的男人正在案板前切东西，刀落得很轻，但极稳，每一片厚薄几乎一致。

何雨柱站在门口，没有急着坐下。

那人抬头看了他一眼：“吃什么？”

何雨柱扫了一眼墙上简单的菜单：“你们最拿手的。”

那人没多说，只是点点头。

等待的时候，何雨柱的注意力不在桌面，而是在后厨。他看得很仔细，不只是看菜，而是看人的手。那种切菜的节奏、翻锅的角度、调味时的停顿，都和他熟悉的方式不太一样。

更让他在意的是，这里的人不急。每一个动作都像是提前想好，又像是自然发生。

第一道菜端上来的时候，何雨柱没有立刻动筷子。他先闻了一下味道，然后才慢慢夹了一口。

入口的瞬间，他皱了一下眉。

不是不好吃，而是完全不同。味道层次很细，火候收得极紧，几乎没有他习惯的那种直冲感。

他放下筷子，低声说：“火太小了。”

站在一旁的年轻人笑了一下：“你习惯大火？”

何雨柱没有否认，只是点头。

“那你可以试试用小火把味道往里压。”对方说得很随意。

何雨柱沉默了一会儿，脑子里却像被什么东西轻轻敲了一下。他习惯的火，是外放的，是直接的，是把食材迅速逼出味道。而这里的做法，是往里收。

他忽然觉得有点不舒服，又有点好奇。

那顿饭他吃得不快，每一口都在反复确认味道的变化。走出店门的时候，外面的风刚好吹过来，他站在门口停了很久。

脑子里有一个念头在慢慢成形——也许自己一直以来用的方式，并不是唯一的方式。

回去的路上，他没有走得很快。街边的摊子、飘出的烟火气，都像是在提醒他，他熟悉的那一套节奏，其实只是众多节奏中的一种。

回到饭店时，娄小娥正在前厅核对账目。

她抬头看他：“怎么样？”

何雨柱没有马上回答，而是先走进后厨，站在灶台前，把锅轻轻擦了一遍。

“我看到一种不一样的做法。”他说。

娄小娥放下笔，走过来。

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