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干蒸烧卖(第1页)

又是一天凌晨,星子还在黑夜中闪烁,陶芷韵已来到了厨房。

流星揉了揉眼睛,又看了眼天色,“小姐,以后你明天都得起这么早吗?”

陶芷韵看到流星那睡眼惺忪的小模样,突然想起了自己小时候,有一次央着爸爸早上起来做点心的时候也喊她起来。爸爸依言把她喊起来了,她却困得不行,坐在小凳子上小脑袋一点一点的,猛一下晃醒,抬头一看,才凌晨4点。

她也问了类似的话,爸爸是怎么回答的呢?

“干这一行的都是这样,在众人酣眠时醒,在万籁寂静时忙。”

“那不会觉得很累吗?”

“以一人之力,忙万家烟火,虽累,却也幸福。”

她当时不懂,心里只觉得热热的,后来才明白,那是腾然升起的感动和敬意。那时候她的眼睛里应该也像流星一样,不自觉闪烁着泪花吧。

流星觉得双眼酸涩,使劲眨眨眼,将眼里的泪花眨了下去,感动地道:“小姐好好啊。”

陶芷韵失笑,“其实也没什么特别的,我不过是亿万劳动人民中的一个罢了。”

“小姐今天要做什么啊?”

“干蒸烧卖。”

粤式早茶有“四大天王”,分别是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞,因其中三样已做,陶芷韵便索性在今天做最后一样——干蒸烧卖。*

将案板上的面粉开个窝,打入鸡蛋,倒入清水和事先找来的碱水,和成面团,摅至纯滑有筋,摅匀后用湿布盖上静置,使粉粒均匀湿透软滑。*

然后将猪肥瘦肉分别切成丁。瘦肉丁先加精盐搅打至起胶,再加入鲜虾仁,再搅,然后加白糖、芝麻油、味精、胡椒粉搅打,再放水发冬菇、肥肉丁拌匀,加熟猪油拌匀成馅。*

将静置好的面团擀成薄如纸的面皮,分成适宜的大小后包入馅料,捏成石榴花形,放进蒸笼里旺火蒸。*

在这里需要注意的是,做干蒸烧卖的皮是比较硬的,不能和得太软,否则蒸的时候很容易塌下来。为了防止面皮干掉后,太硬不好包,陶芷韵直接将面团用湿布盖着,做一个就擀一个皮。*

陶芷韵做的时候,流星在一旁看得入迷。

陶芷韵看她这副模样,忽然心神一动,问道:“流星,你可愿跟我学做早茶点心?”

“我可以吗?”流星太过激动,竟连自称奴婢都忘了。

“当然可以,你既喜欢,便跟我学吧,有一技之长总是好的。”

“谢谢小姐,奴婢一定好好学!”

*

“今天店里卖什么啊?”店门口早早等着的人见流星将木板挂了上去,连忙问道。

“肠粉、虾饺、叉烧包、蛋挞和干蒸烧卖。”不用流星回答,离得近的人便高声告诉了他,语毕又有些疑惑地挠了挠头,“不过,肠粉后面的这四位又叫做四大天王?”

店门开了,闻着香味早已馋的不行的顾客纷纷涌了进去,坐不下就干脆站在一旁等着打包带走,流星和翠云忙着点餐和打包,储杨则是忙着上茶点。

通灵王同人-收割者  [黑篮]万万没想到  G1(殷志源)  离离城上草  赵家女  痛楚  爱在西藏高原  云深没绛河  不许欺负漂亮炮灰![快穿]  盛世  百年修得同帽带  相似的人  净土  和绝美领导一夜后,我疯狂进步!  我,氪命练武,害怕校园不够暴力  我觉得有生之年我是不可能在jj成功改笔名了!  锦瑟  她为君  东宫秘事  攻略男神的若干瞬间  

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