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鲢鱼肥硕鲜美,但是刺也多。
师兰将鱼肉片下来,切成薄薄的鱼片,大鱼头破开成两半。
热锅烧油,丢几片姜几颗花椒,将鱼骨、鱼头煎黄。
热水一倒,“刺啦”一声,满锅奶白。
烧火的大娘一看惊讶得很,“呀!这怎么跟牛奶一个色了,鱼汤还能成这样?小兰你有啥秘诀不?”
她家里嫌鱼汤腥,做鱼向来都是红烧,辣椒酱油往里一搁,蒜苗一撒,啥腥味都吃不出来。
这会怎么只闻得到香味?
“放油煎香了再倒开水就是奶白色,不仅鱼汤是这个色,煎鸡蛋也能这样,下次大娘你可以试试,一定要热水。”
鸡蛋煎到焦黄开水一倒,汤也成奶白色了,煮面条又香又鲜,再下几颗小油菜,色香味都齐全了。
大娘吞了吞口水:“成,回头我试试。”
她家没有大花鲢,但鸡蛋还是能吃得起的。
外头有人从压水井里压了水出来洗菜,还有人主动帮她们收拾院子。
反正来喝鱼汤的人就没一个闲着的。
方玉梅也跟着洗香菜,一边不动声色地打听昨晚的情况。
最后打听到吴有发只有一个瘫痪在床的老娘,目前是刘爱民媳妇在照顾。
其他家属甚至都没去公安局申请探视。
她这才稍微放了心。
千炖豆腐万炖鱼,光是一个鱼头都有好几斤,师兰也舍得用煤,炖了好一阵子,香气激得大家独自一个劲地唱空城计。
时间差不多了,她打开锅盖,将腌制好的鱼片滑入锅中,稍微定型后轻轻用铲子一推,鱼片打起卷就熟了。
“汤好了,大家赶紧拿碗来盛!”
来的时候大家都自带碗了,师兰招呼一声,便都拿着碗进了厨房。
有人不吃香菜,师兰切碎了放在大碗里,问一声,吃就往碗底撒一把。
大铁勺往锅里一伸,出来又是豆腐又是鱼片,奶白奶白的颜色在碗中格外漂亮。
鱼大,师兰放的水也多,加上大家带来的豆腐,炖了满满一锅,每人都分到一大碗。
热腾腾的香气中,挤在一块等菜,大家都感觉互相之间亲近了不少。
眼看快到饭点了,谁也不舍得就这样空口吃荤菜,都各回各家,准备跟家里人分享。
剩下的鱼汤还有不少,师兰直接往里下了面条,又丢了几根邻居们送来的青菜,正好够家里人吃。
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