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叶岁晚拿出来了筐子里的土豆,洗了一下,两人用汽水瓶盖刮完了皮,再次冲洗了一遍,这才挪到案板上。
“切片大概是这样的薄度,当然厚一点也无妨。”
“切块的话,大概是这个粗细,至于长度,就看土豆自己本身就成。”
叶岁晚分别示范了一下。
“叶姐姐我明白了,我来吧!”
李晴接过叶岁晚手中的刀,就开始了。
叶岁晚站在她身边看了一下,完全没问题,这才去做其他的。
首先就是虾滑。
送来的新鲜大虾还有,她处理后取了虾肉,然后做成了虾滑备用。
随后取来糯米粉,搓成了小丸子,煮熟后,再熬制一个红糖水加入小丸子,就是最简单的红糖丸子了。
叶岁晚这边弄好之后,李晴也把土豆全部处理完毕。
“叶姐姐,我切好了!”
李晴骄傲的说道。
“好,那我们来做吧!”
“土豆片放入一点盐,抓匀后出水变软,然后把这个碗里的虾肉放入中间,用这个小木棍固定住,全部完成后就可以炸了!”
叶岁晚一边说着一边示范了一遍。
“我也来试试!”
李晴拿起来土豆片做了一个。
“很棒!”
叶岁晚夸赞道。
“那剩下的交给你?我去准备炸薯条?”
叶岁晚看她动作挺快,直接全部交给她做了。
“好好!”
李晴满口应道。
心里想着叶姐姐可真是厉害啊!
那么普通的食材,她都能做出花样,也更想要熟了之后尝尝了。
叶岁晚这边把切好的土豆长条放在水里洗了几遍,把多余的淀粉洗掉后,冷水下锅后加了一勺盐,煮了5分钟就捞出来晾凉了。
随后她就放了一些玉米淀粉进去,让薯条裹满。
这个时候李晴也把土豆片虾滑全部做好了。
“咱们开始炸薯条了,先炸这个,再炸你的那个!”
“嗯嗯,好的!”
叶岁晚在锅中倒进了油,六成热的先关火,从锅的边缘放入薯条,不要搅动,开中小火炸制定型再翻动,大概10分钟左右捞出,重复这个动作把剩下的也炸好。
最后关键的一步就是复炸。
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