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第374章 牡丹鱼片（第3页）
开水白菜同样也是一道御菜，做法并不算太难，但想要做精可就得花上不少功夫。
这份开水白菜毫无疑问，在卖相上已经接近满分。
评委们纷纷品尝，打分。
从1号评委到5号评委，分数分别为：90、85、75、90、95分。
“白菜焯烫得时间太久了，导致吃起来过软。”
“口感方面需要多加注意一下。”
“还有就是这个汤，虽然吊得足够清澈，但在调味上还得下些功夫。”
钟权看着第二组选手的师父，继续说道：“虽然每个人的口味各异，但白菜的清甜没有被带出来，就说明你的汤相对寡淡，盐放少了。”
“钟老前辈说的是。”第二组选手的师父虚心接受了钟权的点评。
同时也为自己的分数感到开心。
屏幕上最终显示的分数为87，相较于先前第一组选手的69分，他依然有了进入前三的资格。
评委们纷纷用清水漱口后，轮到了第三组选手——也就是曹伟师徒。
曹伟的心率明显升高，从那时而握紧的拳头就能看得出他十分紧张。
不光是因为今天是跟苏阳的总决赛，更是因为他对钟权有些胆怯。
以前他可没少因为一些小失误被钟权骂。
曹伟做的这道菜是牡丹鱼片。
牡丹鱼片端出来的一瞬间，几位评委瞬间被吸引了目光。
光看上去，这道菜仿佛就像是一朵盛开着的淡黄色牡丹。
加上精致的摆盘，在卖相上宛若一道浑然天成的艺术品。
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”
钟权认可的点了点头：“这道菜选的非常不错。”
他夹了两片牡丹鱼片，一片蘸了酱，另一片则是直接吃。
经过敲打后的鱼片，肉质纤维被完全敲断，吃起来尤为的鲜嫩。
由于是沾满了淀粉敲打，鱼片也不会一吃就碎。
适当的炸制使得表面略微酥，更是让口感上升了一个层次。
简单的调味反而衬托出鱼本身的鲜味，哪怕不蘸鱼香酱也异常鲜美。
而蘸了鱼香酱后，又完全是另一种风味。
重口的酱料吃起来十分开胃，让牡丹鱼片的鲜更为突出分明。
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